2인 가족을 위한 간단한 배추김치 레시피

2인 가족을 위한 간단한 배추김치 레시피

전통적인 방법에 비해 재료 종류를 줄이고 과정을 단순화

재료 (배추 1포기 기준, 2인 가족 2주 분량)

배추 1포기 (약 2kg)

굵은 소금 1컵 (절임용)

고춧가루 1컵

멸치액젓 4큰술 + 새우젓 2큰술

다진 마늘 2큰술

다진 생강 1작은술

양파 1/2개 (갈아서 사용)

배 1/4개 또는 사과 1/2개 (갈아서 사용)

물 1컵 + 찹쌀풀 2큰술 (찹쌀가루 1큰술 + 물 2큰술 섞어 끓임)

만드는 방법

배추 절이기

배추를 4등분해 뿌리 부분을 제거하고, 잎 사이에 소금을 뿌린 후 2~3시간 절입니다. 중간에 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.
절인 후 깨끗한 물에 2~3번 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

양념 만들기

믹서에 양파, 배(또는 사과), 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강, 찹쌀풀을 넣고 갈아줍니다.
고춧가루를 넣고 섞어 걸쭉한 양념을 만듭니다.

버무리기

물기를 뺀 배추 잎 사이사이에 양념을 골고루 발라줍니다.
밀폐용기에 차곡차곡 담아 공기를 차단한 후 실온에서 1~2일 숙성시킨 뒤 냉장고에 보관하세요.

팁
양 조절: 2인 가족이라면 배추 1포기만으로도 충분합니다.

숙성: 실온 숙성 시 실내 온도에 따라 발효 속도가 달라지므로 하루 정도 후에 맛을 보고 냉장고에 넣으세요.

보관: 냉장고에서도 서서히 익어가므로 2주 안에 먹는 것이 좋습니다.

변형: 매운맛을 원하면 청양고춧가루를 추가하거나, 깔끔한 맛을 원하면 젓갈 양을 줄이세요.
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